Las enfrijoladas son uno de mis platillos de comida mexicana que más me gustan, son como las enchiladas pero sin chile elaborado a base de tortillas de maíz, frijoles, y queso e ingredientes varios, la receta es la siguiente para 6 personas:
Ingredientes para las enfrijoladas
- 1 taza de Agua
- 1 1/2 taza de frijoles molidos bayos
- 18 tortillas de maíz, pasadas por aceite
- 150 g de queso Manchego, rallado
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 1 lata de media crema
Modo de preparación de las enfrijoladas
- Poner a freir los frijoles molidos
- Agrega el agua a los frijolaes y ponlo a hervir 3 minutos
- Moviendo constantemente la crema de frijol moja las tortillas en la crema de frijol
- Dóblalas y acomódalas en platos, báñalas con la salsa restante y adorna con el queso , la cebolla y la media crema.