Si has borrado alguna foto de tu iPhone por error, o los SMS, un contacto, algo de la agenda, información específica de alguna aplicación, incluso si eres de los que hicieron el Jailbreak con Spirit y han perdido las fotos del carrete de su iPhone, existe una posibilidad de recuperar tu información, gracias a la aplicación llamada iPhone Backup Extractor, pero por desgracia para algunos esta aplicación solamente funciona en Mac OS X.
iPhone Backup Extractor extrae la información de los respaldos que se hacen del iPhone en iTunes, por lo que si tenemos estos respaldos podremos hacer algo, su funcionamiento es muy simple, solamente abre la aplicación, presiona el botón que dice Read Backups, elige el respaldo de acuerdo a la fecha en donde creas tener tu información, y presiona Choose para que después te muestre una lista de datos que puedes recuperar, como se muestra en la siguiente imagen.
En caso de que quieras recuperar alguna Foto o SMS, elige hasta al final de la lista iPhone OS Files y presiona el botón Extract, te pregunta donde quieres extraerlo y elige un carpeta, y listo, te va a crear una carpeta llamada iPhone OS Files y las fotos las encuentras en iPhone OS Files/Media/DCIM/, en el caso de los SMS vienen en una base de datos SQLite la cual la puedes leer con Base App.
Enlace para descargar iPhone Backup Extractor