Si estás buscando un programa para poder cambiar el formato o extraer el audio de un archivo FLV que normalmente es el formato de los videos Flash como los que se encuentran en YouTube, pues con Convertir de formato FLV a MP3 con Hash FLV to MP3 Converter podrás convertir o extraer el audio a el formato MP3.
Hash FLV to MP3 Converter es muy fácil de usar, solamente tienes que agregar los archivos, puede ser uno o varios archivos FLV, y después de esto ya solo resta presionar el botón que dice Convert to MP3. Una de las opciones que nunca encontré fue la posibilidad de personalizar el Bitrate (Tasa de bits) de los archivos MP3 exportados.
Enlace para descargar Hash FLV to MP3 Converter (descarga directa).