Si ya tienes tu iPhone o iPod Touch con el Jailbreak y quieres crear tus propios Themes existe un sitio web que te permite crear tus Themes para el iPhone, se llama iPhoneThemeGenerator dicho sitio está desarrollado con la tecnología Silverlight, por lo que debes contar con el Plugin de Silverlight para poder usarlo, descarga Silverlight, para poder diseñar tus propios Themes para el iPhone de forma gratuita es muy sencillo, solo debes escoger la imagen que va en el Wallpaper, el Dock y la barra de estado desde la librería o puedes subir tu propia imagen, también puedes elegir el estilo de los iconos que más te guste.
Cuando hayas creado tu Theme lo debes colocar en var/root/library/summerboard/themes. dentro de tu iPhone.
Enlace a iPhoneThemeGenerator e instrucciones para instalar el Theme.